Il risotto è uno dei piatti più amati e preparati della tradizione italiana. Tuttavia, farlo bene non è semplice e ci sono errori comuni commessi con frequenza che possono comprometterne la riuscita. Uno degli elementi cruciali è la scelta della pentola.
Un buon risotto richiede una cottura uniforme, e quindi è importante scegliere il tegame giusto: non troppo alto né eccessivamente stretto. L’ideale è un tegame largo con pareti di media altezza, in grado di contenere agevolmente riso e brodo in uno strato alto di due o tre dita.